一周前的“3.15”央視晚會(huì)曝光食品安全隱患，餐飲外賣店鋪的后廚現(xiàn)狀令人堪憂，守護(hù)我們“舌尖上的安全”刻不容緩。那么，究竟怎樣保障食品安全?針對(duì)餐飲企業(yè)的“后廚重地”，又該如何進(jìn)行有效的監(jiān)管和監(jiān)督?

　　可視、可感、可知：“明廚亮灶”應(yīng)運(yùn)而生

　　針對(duì)餐飲企業(yè)和單位的食品安全問(wèn)題，國(guó)家食藥總局在強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任、嚴(yán)格實(shí)施全過(guò)程監(jiān)管、創(chuàng)新監(jiān)管方式和手段的方針下，倡導(dǎo)推行“明廚亮灶”工程，真正實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)可視、可感、可知。

　　全國(guó)各省紛紛發(fā)布“明廚亮灶”建設(shè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)各級(jí)學(xué)校、大中型餐飲單位等試點(diǎn)先行，重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位重點(diǎn)突破，根據(jù)區(qū)域?qū)嶋H情況制定因地制宜的政策和標(biāo)準(zhǔn);許多省份將“明廚亮灶”工作融入到國(guó)家衛(wèi)生城市、文明城市、食品安全放心城市等創(chuàng)建活動(dòng)中，借勢(shì)保障食品安全的底線。

　　政府監(jiān)管+企業(yè)自律+公眾監(jiān)督

　　?？低?/a>為“明廚亮灶”插上互聯(lián)網(wǎng)翅膀

　　監(jiān)管單位遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)集中監(jiān)管，并通過(guò)多種智能算法實(shí)現(xiàn)智能報(bào)警，提高監(jiān)管效率;通過(guò)信息發(fā)布系統(tǒng)進(jìn)行食品安全事件公告、食品安全知識(shí)宣傳。

　　☆全程監(jiān)控：后廚的“一舉一動(dòng)”盡收眼底

　　餐飲企業(yè)生產(chǎn)加工從食材存儲(chǔ)、粗加工、烹飪加工到餐具清洗全流程的視頻監(jiān)控。

　　☆全民監(jiān)督：真真切切了解食品“背后的故事”

　　本地開(kāi)放、互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)放等多渠道的公眾開(kāi)放方式，實(shí)現(xiàn)人人都是監(jiān)管者、天天都是315，讓公眾看的明白、吃的放心。

　　?？低暶鲝N亮灶視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)，滿足大、中、小型餐飲企業(yè)全面覆蓋的監(jiān)管需求;為指揮調(diào)度、調(diào)查取證等多種監(jiān)管需求提供及時(shí)可靠的監(jiān)控圖像信息、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，提升監(jiān)管的主動(dòng)性、覆蓋面和工作效率;加強(qiáng)信息公開(kāi)力度，形成監(jiān)管和社會(huì)共治的良好局面，保障食品安全。

　　民以食為天，2016年是“十三五”開(kāi)局之年，國(guó)家對(duì)食品安全的關(guān)注程度可謂達(dá)到歷史之最。習(xí)近平主席年初對(duì)食品安全工作也作出重要指示，要求落實(shí)最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)的“四個(gè)最嚴(yán)”要求，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。海康威視明廚亮灶視頻聯(lián)網(wǎng)監(jiān)管系統(tǒng)，為解決食品衛(wèi)生監(jiān)管問(wèn)題而生，是簡(jiǎn)單、直觀、經(jīng)濟(jì)的一站式食品衛(wèi)生監(jiān)管解決方案，致力于打造安全、衛(wèi)生、規(guī)范的明廚亮灶，讓后廚不再有“黑暗”。